素炒白花藕
工藝：清炒
口味：本位鹹鮮
主料：蓮藕(200克)
輔料：青椒(50克)蒜薹(20克)
調料：植物油(50克) 鹽(3克) 味素(1克)
類別：私家菜 高血壓調理 貧血調理 便秘調理 防暑調理
製作工藝
1.藕去藕節，削去粗皮，對剖成兩半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的澱粉；青椒去蒂、去籽，洗淨，切成2厘米大小的菱形片；蒜苗去根洗淨，切成3厘米長的段。
2.鍋放在旺火上倒入菜油燒至七成熱時，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精鹽、味素炒勻，炒至全部原料斷生即可裝盤成菜。
菜品口感
清香嫩脆，鹹鮮微甜。
食譜營養
1、蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
2、青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
3、蒜薹：蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維A、維生素B2、維C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中的粗纖維，可預防便秘。豐富的維C有明顯降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。能保護肝臟，預防癌症的發生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
素炒白花藕所含營養素
·熱量 (615.38千卡) ·蛋白質 (5.10克) ·脂肪 (50.47克) ·碳水化合物 (38.84克) ·膳食纖維 (3.60克) ·維生素A (50.50微克) ·胡蘿蔔素 (306.00微克) ·硫胺素 (0.20毫克) ·核黃素 (0.09毫克) ·尼克酸 (1.09毫克) ·維生素C (124.20毫克) ·維生素E (40.44毫克) ·鈣 (95.96毫克) ·磷 (140.44毫克) ·鈉 (1354.59毫克) ·鎂 (51.23毫克) ·鐵 (5.48毫克) ·鋅 (1.18毫克) ·硒 (1.44微克) ·銅 (0.36毫克) ·錳 (2.87毫克) ·鉀 (590.91毫克) ·碘 (4.80微克) ·維生素K (400.00微克)
