原料/調料
雲南的麗江被稱為“高原上的水鄉”，那裡居住著古代羌人的後裔納西族，他們不僅有令全世界著迷的納西古樂、東巴文化，當地人民獨特的飲食習俗更是為它增添了無窮的魅力。
飲食特點
麗江位於青藏高原南端，地勢高峻、山川雄偉、峰奇谷秀、物產豐富。納西族日食三餐，早吃饅頭或水燜粑粑，麗江粑粑是納西族的特色飲食，當地有“麗江粑粑合慶酒”的說法。麗江粑粑是以麥面和糖、臘油渣、核桃油、辣椒、火腿、蔥花、小蘇打等製作烤成的多層餅，油膩香脆.佐以炒洋芋或白菜湯，有時也吃酥油茶、奶渣及糌粑。午餐和晚餐常有一兩道炒菜或鹹菜，愛吃牛肉湯鍋和千巴。每家都會醃製醬菜、豆豌和鹵腐，嗜好酸辣。肉食以豬為主，兼及牛羊、雞鴨和野味，醃製的“琵琶豬”遠近聞名，可存放十餘年不變質。還有“清蒸蟲草鴨“、“天麻貝母雞”、“豬血米灌腸”、“雪蓮花拼盤”、“而春銅火鍋”、“麗江火烤粑”、“野雞燴木耳”、“八寶三美梨”、“四扇松茸”、“蝦戲龍潭”、“雜鍋菜”、“鑲豬肺”、“吹肝”、“香蘑”等名菜。烹飪技藝達到了較高的水準。此外其器皿亦有特色，如鋼製的鍋、盆、瓢、勺、杯、壺以及鑲銀木碗，都有古色古香之美。
婚宴食俗
納西族的婚宴食俗中蘊藏著他們的理念與情操，以及溫順、賢良的品性。如定婚典禮上的喜酒——“三疊水席”，是將冷葷菜、小碗菜和大碗菜各四道，分作三個梯次入席，其中必定要有表示“聰明伶俐”的涼藕，表示“長命百歲”的冬粉，表示“百年好合”的百合，表示“團圓吉利”的肉丸，以此增加婚宴的歡樂。
祭祀食俗
禮祭方面名目甚多，如春、秋各一次的集體大祭與各戶小祭同時進行的“每畢”（祭天）；“年年春二月、戶戶祝三朵”的“玉龍雪山祭”（祭本族保護神）；朝拜獅子山的“乾木古”（條生育女神）；高唱慶豐歌的“清喔美”（祭五穀神）；在東山廟舉行的“布頌”（祭豬神）；為新生兒祝福的“拜太陽”（祭日神）；對早期游政生活的紀念和對山神表示敬仰的“勁德”宴等，無不寄寓著五穀豐登、入丁興旺的祝願。最為有趣的是每到“牧童節”（正月至二月間）時，各戶均向牧童贈送肉菜，牧童們則邀約夥伴到山泉邊野餐，同時採花、釣魚、捕鳥、抓兔、講笑話，評膘斗
