原料
調料
鹽少許、雞精、鮮湯。
做法
1、加拿大紅雪蟹腿肉吸乾水分待用，枸杞子用溫水泡開，蔥段切成花。
2、雞蛋打散後加入和雞蛋一樣分量的溫水，再加入鹽、雞精和生粉，攪拌均勻，除去浮沫。
3、打均勻的蛋液倒入盤中，入蒸籠用中火蒸製，蒸的時候要稍微打開蓋子，以免蛋羹蒸的過頭。
4、蛋羹蒸到8分熟的時候，把紅雪蟹腿肉放上，然後繼續上籠蒸製到成熟取出。
5、在蛋羹上撒上枸杞子和蔥花，淋上鮮湯即可。
營養分析
紅雪蟹腿肉蒸蛋羹所用的蟹肉採用阿拉斯加紅雪蟹加工而成，含豐富的蛋白質、脂肪、肌固醇、非飽和脂肪酸和鈉鹽。紅雪蟹腿肉有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液、理經脈和滋陰等功用。紅雪蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
雞蛋含有豐富的DHA和卵磷脂、卵黃素，蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用和抗癌的效果。卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智。
飲食禁忌
吃蟹後1小時內忌飲茶水；同時應當注意忌蟹與富含維生素C的水果混吃。
加拿大紅雪蟹腿肉蒸蛋羹的做法簡單，營養豐富，適合老人和小孩食用。
