紅酒醉鳳翅

紅酒醉鳳翅，菜名，是以雞翅、紅酒為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

介紹

菜名：紅酒醉鳳翅原料:
雞翅５００克 紅葡萄酒１５０克 玫瑰露酒８克 食粉２克 松肉粉３克 甜麵醬２５克 鹽３克味素３克 白糖６克 胡椒粉２克 蔥段、薑片、蒜茸、水澱粉、鮮湯、蔥油各適量 色拉油１５００克約１００克

製作方法:

１雞翅剔去大骨至翅尖不要破皮，用清水漂去血水，撈出瀝乾水後，納盆，加鹽、味素、胡椒粉、食粉、松肉粉及玫瑰露酒拌勻，醃漬約２個小時。
２淨鍋上火，入色拉油燒至五六成熱時，逐個下入醃好的雞翅，炸至色呈金黃時撈出。
３鍋留底油少許，下入蔥段、薑片、蒜茸熗鍋，再下入甜麵醬炒香，倒入紅葡萄酒，摻入鮮湯，放入雞翅，調入鹽、味素、白糖，燒沸後轉小火燒至雞翅酥爛時，撈出擺在盤中，鍋內留湯汁，勾入水澱粉，淋入蔥油，起鍋澆在盤中雞翅上即成。
特點：色澤紅亮，雞翅滑嫩，鹹鮮微甜，酒香濃郁。