紅酒豬尾

紅酒豬尾是一款美味食譜，主要原料有紅酒，黃酒，豬尾等。

概述

凡是菜式裡面用到紅酒，上桌時總會有那么一股濃郁的紅酒香氣，未嘗其味先聞其香；再觀其色，做紅燒菜入紅酒必定是色澤紅醇誘人，廚房新手也能順手拈來，只要記住儘量採用悶的火候，不要過多翻炒，就能留住紅酒入菜帶來的那份濃香。

所用廚具

炒鍋

食材明細

豬尾 4根適量
花生適量
紅酒適量
黃酒適量
老抽1湯匙
生抽1湯匙
姜3片
八角1.5個
鹽、糖、雞精適量

製作步驟

1. 1、豬尾斬斷成小塊；
2. 2、冷水入黃酒將豬尾焯水，洗淨備用；
3. 3、紅衣花生洗淨備用，準備八角和紅酒；
4. 4、熱鍋入油，下薑片略煸後入豬尾煸炒至金黃；
5. 5、加入老抽、生抽、糖稍加煸炒至上色，再倒入紅酒、鹽稍微翻一下（不要過度翻炒）；
6. 6、放入花生、八角，加清水至材料淹沒；
7. 7、大火燒開後轉小火燜煮至水收乾、豬尾軟糯即可（不要太酥爛，這樣口感會Q些）。

小貼士

1、豬尾的細毛需要用鉗子仔細拔乾淨；
2、紅衣花生買來先用水浸泡沖洗一下，看是否有褪色現象，以防買到染色花生；
3、加入紅酒後不要太多翻炒，這樣能更多的保留香氣。