紅酒煨豬尾

1. 5. 6.

【主料】牛尾（取牛尾尖那一部分），牛骨1塊
【配料】姜1塊，桂皮1小塊，香葉4-5片，蔥白適量，花椒1勺，洋蔥（只用了半個），紅酒（一小杯）
【做法】
1. 牛尾和牛骨洗淨後，倒入清水，並加入花椒，浸泡1-2小時。
——用花椒水浸泡，可以有效地去除牛尾的腥味和血水。
2.3. 取2片生薑切碎，和浸泡過的牛尾一起下入清水鍋中，煮開後將牛尾撈起，衝去表面浮沫後瀝乾備用
4. 洋蔥取半個，切片，下入炒鍋中，加入1-2勺橄欖油，略炒2分鐘。
5. 加入薑片、焯水後的牛尾、1勺老抽一起翻炒兩三分鐘，只均勻上色。
6. 加入適量紅酒。我加了約60ml。
7. 加入桂皮、香葉、蔥白、適量清水（水量沒過牛尾），燒開後全部轉入砂鍋中。
8.9. 放入牛骨，蓋上蓋兒，小火燉煮2-3小時，至肉爛。轉中火收汁，並加入少許鹽，至湯汁收濃裹在牛尾上即可。
——放牛骨是為了增加湯的風味，沒有不放也行。也可以加入蘿蔔或土豆一起燒，葷素搭配，也別有風味。