名稱
紅酒燴羊肩扒材料
兩塊lamb shoulder chop，鹽和黑胡椒，黃油，橄欖油，大蒜，basil、rosemary、thyme，紅酒，盒裝雞湯，番茄。做法
1. 兩塊lamb shoulder chop，paper towel拍乾，撒適量鹽和黑胡椒。2. 鍋高火燒熱，融化1/2Tsp黃油，外加等量橄欖油（不要用extra virgin噢）。
3. 羊扒放到鍋里不要動，每面兩分鐘，可以輕輕傾斜鍋子讓油均勻地煎到羊肉，至金黃。
4. 羊扒盛出來，鍋里油如果超過1Tsp的話倒去多餘的，3粒大蒜去皮切大塊。
5. 中火用原鍋把蒜粒和basil、rosemary、thyme一起炒，直到大蒜變軟但沒有變色。
6. 加半杯紅酒，煮開，reduce到一半；再倒半杯紅酒，reduce到一半。
7. 加1/2杯盒裝雞湯，一杯切碎的番茄（應該是puree，我用去皮去籽的大號櫻桃番茄代替了）。
8. 羊扒回到鍋里，關小火，加蓋燜45分鐘，中途翻一次面。
9. 起鍋前如果湯水仍然多的話可以開蓋最後reduce一下。
10. 加黑橄欖那步我還是省略了。。。
