B 湯種：高筋麵粉25克、水125克。
烘焙過程：
1、25克高筋麵粉中加入125克水，攪拌均勻，置於火上低火加熱至60度後離火放涼，期間不停攪拌直至成糊狀，極為湯種。
2、乾酵母溶於溫水，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵團。再把黃油加入，慢慢揉進麵團，至麵團能拉出薄膜。
3、揉好的麵團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右。
4、發酵好的麵團取出，輕揉排氣，分割成9份滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
5、鬆弛好的麵團用手掌壓扁，包入適量紅豆沙，收口朝下壓扁，用擀麵杖擀成橢圓形的面片，用利刀在面片上斜著劃3刀，只劃穿上面這層麵皮，露出豆沙餡即可。把面片翻個面，捲成卷放到烤盤上，放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至原來2倍左右大。
6、烤箱預熱165度，在麵團表面刷一層全蛋液，置於烤箱中層20分鐘左右即可。
小貼士：
1、第一次發酵時，判斷是否發酵完成的方法：用一個手指蘸麵粉，在麵團上戳一個洞，抽出手指後麵團不會回縮或下陷，即發酵完成。
2、將待發酵的麵團，與一杯溫水同時放入微波爐內，可縮短發酵時間。
