蜜紅豆麵包卷

原料

高粉510克，細糖70克，鹽5克，牛奶200克，蛋液110克，酵母5克，黃油40克

做法

1、除黃油以外的所有原料揉成光滑麵團至出筋2、加入黃油將麵團揉至擴展階段成薄膜狀
3、第一次發酵1.5小時麵團成兩倍大小，戳個指洞不回縮即可
4、麵團排氣分割成四份，第二次發酵為室溫下醒發15分鐘
5、分割好的麵團分別擀平，加入蜜紅豆後捲起切成小塊
6、第三次發酵，放入烤箱發酵功能，調至38度左右，加一烤盤熱水在底層，將麵團發酵至兩倍大小
7、發酵好的麵團表層刷蛋液