簡介
菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 通乳食譜
工藝：燒
製作材料
鯽魚400克
赤小豆50克
料酒15克,姜10克,大蔥10克,鹽5克,味素1克
特色
紅豆酥爛，湯味鮮美。
製作方法
1. 鯽魚留鱗，剖腹去內臟，並撕下頜下硬皮後洗淨，加上料酒醃漬片刻；
2. 紅豆加水用微火煮至六成熟；
3. 放入鯽魚、薑片、蔥段，煮至紅小豆熟爛；
4. 放入精鹽、味素調味即可。
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。
方法二
原料
紅豆150克、鯽魚300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克
做法
1、紅豆沖洗乾淨備加人湯煲，倒入1500克水，浸泡30分鐘。把浸泡好的紅豆，連同泡紅豆的水一起煮沸，轉文火煲30分鐘，直到紅豆酥爛。
2、燒熱鍋子，加入40克油和一塊姜爆香，放入鯽魚，改中火，一面煎2分鐘，同時輕輕晃動鍋子，這樣魚皮不會粘連到鍋子上。鯽魚翻另一面，用同樣的方法，中火煎2分鐘。這樣處理過的鯽魚，煲湯沒有腥味，而且湯汁的味道會更鮮美。
3、把煎好後的鯽魚，放入紅豆湯中，再次煮到沸騰後，加入1小勺黃灑。
4、轉文火煲15分鐘，最後加入鹽調味就可以了。
