紅袍油糕

紅袍油糕是以麵粉為主材料做成的美食，營養豐富，色香味俱佳。

原料

麵粉500克，菜油50克，水350克，老面25克，鹼適量。
調料：白糖、芝麻、花生粒、糕粉、玫瑰糖等適量。
　

製作方法

炸。鍋先燒水，加入熟菜油後燒開，撒入麵粉在鍋中邊攪邊燙熟。起鍋後放涼再加入老面發酵，然後加適量的鹼中和揉勻揉透，製成“全燙麵團”，將白糖、芝麻、花生米、玫瑰糖等製成白糖芝麻餡。將揉勻揉透的麵團下成10個劑子，包入餡心，搓圓後壓成圓餅狀，下入7、8成熱的油鍋中炸成金紅色，熟後即成。
風味特色：色澤金紅，外脆內軟，餡心甜香、此品種為貴陽傳統小吃。
技術要領：攪面時要順一個方向攪，炸面坯時用菜油炸，色澤才紅。