紅薯蝴蝶花捲

食材

主料

100g紅薯
300g麵粉
2g發酵粉

配料

適量水

製作步驟

1紅薯切塊蒸熟。
2取一部分紅薯去皮後用擀麵杖擀碎。
3紅薯入加等量麵粉，加入發酵粉。
4加入適量水和成麵團，放溫暖處發酵。
5200g白面中加入發酵粉。
6加適量水和成麵團，放溫暖處發酵。直接放優酪乳機里發也可以。
7發酵到麵團原來的兩倍大，裡面出現蜂窩組織就OK了。
8把白麵團和紅薯麵團取出排氣，揉勻。
9白麵團擀成薄片。
10黃麵團擀成薄片。
11兩種顏色的麵團疊一起。
12捲成條，要卷得緊一些，然後切成劑子。
13放入蒸鍋醒10分鐘左右，大火蒸20分鐘左右即可。

小貼士

捲成條的時候要緊一些，否則不太好看。