紅蓋燒餅

紅蓋燒餅又名蟹鉗燒餅，因其邊緣如同螃蟹的蟹鉗一樣，是河北省邯鄲市邱縣小吃，製作精、成獨具特色。

基本信息

• 中文名：紅蓋燒餅
• 別稱：蟹鉗燒餅
• 主要原料：麵粉，芝麻
• 適宜人群：老少皆宜
• 防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏

• 分 類：麵食
• 口 味：香、脆、酥、甜、鹹、燒烤
• 現 狀：大街小巷仍能看到賣燒餅的

歷史

據傳，乾隆皇帝乘馬南巡，路過河北省臨西縣搖鞍鎮，馬鞍突然左右搖擺，乾隆下馬，讓隨從扶鞍緊帶，在讓隨從扶鞍緊帶時品嘗過紅蓋燒餅，並稱風味獨特大加誇獎，連稱好吃。後地方官員，多次征為貢品。地道的冀南民間特色風味，給人一種純樸自然的感覺，香、脆、酥、甜、鹹、燒烤等味道，若再夾上醬牛肉、更是以其色、香、味、形和質地獨特俱全，贏得了大家的讚嘆稱絕，聞了讓人垂涎欲滴，嘗了讓人回味無窮！

失傳

據說原配方已作為冀南小吃,多年失傳。但現在邱縣仍然有專門以打燒餅為業的，味道也很受歡迎。