登封燒餅

登封燒餅

登封燒餅又稱焦蓋燒餅,是河南登封傳統名點,不僅有著悠久的歷史,做工也十分精細,它是由純天然小麥和白芝麻製成的,磨成麵粉的小麥攪拌發酵成柔韌的麵團,麵團分割成一個個餅狀以後,再經過幾道複雜程式,將芝麻用水粘在餅的表面,經烙炕之後就成了現在的燒餅,它吃起來焦中透香,還有白芝麻的味道,真是妙不可言。

河南特產

登封燒餅 登封燒餅

如果你走過登封的每一個角落,留心觀察,你會發現:無論是車水馬龍的大道,還是鮮為人知的小巷,都掛有許多這樣的牌匾——“燒餅夾豆腐串兒”。這——就是登封的特色小吃。登封的燒餅蓋焦、個圓。上面的芝麻被火烘烤的恰到好處,黃澄澄的。它不但外表好看,而且吃起來也非常地美味,讓你吃了還想吃。有許多外賓來登封參觀時,早中晚三餐大多數都是以燒餅為主食的,仿佛百吃不厭似的。相傳這燒餅還是登封的一個店小二製作出來的。當年抗金名將岳飛來到登封抗擊金兵,勝利後在一家酒店裡吃飯 ,這家的店小二早已對岳飛仰慕已久,便不收酒飯錢,但岳飛還是如數地把錢給了店小二,店小二十分感動。後來京城傳來了岳飛被賣國求榮的秦檜害死的噩耗,人們都痛恨秦檜,都罵他是王八。於是店小二就把面和成王八的樣子,放在火上烘烤。把它當成秦檜,作為這家酒店的主食,取名為秦檜。訊息一傳出就有許多人來買。店小二覺得仍不解恨,便編了一道順口溜:“秦檜秦檜你是鱉,殘害忠良如蛇蠍,吃你的肉喝你的血,最後通通再把你的蓋兒來揭。”讓人們吃前都說這句順口溜。後來人們得知把鱉放在火上烘烤時,它會將自己的頭、手、腳縮進烏龜殼裡,於是就逐漸地演變,經過幾百年的演變,最終變成了如今的模樣。經過一代又一代的流傳,登封城裡的人不但把燒餅製作的越來越好看,而且也越來越美味。因此燒餅的名氣越來越大了。許多中外遊客仿佛都覺得到登封遊覽,如果不吃燒餅,那才是此行最大的遺憾。登封的燒餅不但好吃,而且價格也很便宜,可謂是物美價廉。

節日美食

逢年過節或誰家有紅、白喜事,客人們總會買些燒餅當做主食或禮物。每當這時,登封的每家燒餅鋪都是燈火通明,需要提前去訂,誰要是晚了一步,沒有買到,就會想法到遠一些的燒餅鋪去買,無論如何燒餅還是要吃的。人們百吃不厭的原因,主要是它好吃不貴,物美價廉,在任何檔次的餐桌上都能被人們樂意接受。如今,登封的燒餅已經插上騰飛的翅膀,飛到全國各地,甚至有人還把它帶到了國外。無論是在窮鄉僻壤,還是在那些繁華的大都市裡,登封的小吃都能有它自己的一席之地。價格從十幾年前的5毛一個也逐漸漲到今天的1元,甚至有的地方兩元一個,現在已經3元一個了,世事無常。

榮譽

登封燒餅製作技藝被評為登封、鄭州兩級非物質文化遺產項目,還在2010年,引來了中央電視台《遠方的家》欄目組的專題報導

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