營養分析
紅莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓中所含的胡蘿蔔素是合成纖維A的重要物質，具有明目養肝的作用。它還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化，通暢大便。草莓對腸胃道和貧血均有一定的滋補調理作用。紅莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化，冠心病也有較好的功效。紅莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具預防癌作用。美國把草莓列入十大美容食品。據研究，女性常吃紅莓，對皮膚，頭髮均有保健作用。紅莓在德國被譽為“神奇之果”。草莓還可以減肥，因為它含有一種叫天冬氨酸的物質，可以自然而平緩地除去體內的“礦渣”。中國醫學認為，紅莓性涼味酸，具有潤肺生津、清熱涼血，健脾解酒等功效。
主料
紅莓75 克
輔料
派皮適量
糖2大勺
檸檬汁
檸檬
吉利丁粉
糖15克
無糖原味優酪乳30克
牛奶
紅莓大理石芝士塔做法
1 先烤派皮，160度15-20分鐘，烤到表面上色即可
2 紅莓洗淨放小鍋里加糖和檸檬汁煮沸到湯汁淹沒果實關火。把果汁篩到碗裡備用。
3 吉利丁粉加水拌勻。
4 軟化的乳酪攪拌均勻後，順序加入糖，優酪乳，檸檬汁和牛奶，每次都混合均勻。
5 鮮奶油打發到有點稠狀。
6 微波爐熱化吉利丁水加入3的芝士糊里拌勻，再加入4的奶油混合均勻。
7 把6取出1/4和紅莓汁攪拌均勻後倒回6里，為了能看出大理石模樣，只拌1下，倒入烤好的派皮里，放入冰櫃冷
8 紅莓果泥倒中鍋中，先加35克的細砂糖拌勻，再加水均勻，加熱到40度左右。
9 剩下的細砂糖、泡軟的魚膠再倒入鍋中煮滾。
