紅燒鮁魚豆腐煲

紅燒鮁魚豆腐煲是一道以鮁魚、豆腐、蔥等材料做成的美食。

做法：
1、鮁魚收拾乾淨切斜段，放料酒、蔥段、薑片醃半小時左右；
2、鍋中油燒七成熱後，放入魚段煎至兩面金黃，撈出備用；
3、鍋中留底油，依次放薑片、花椒和八角，　拍散的蒜瓣、紅乾椒、蔥段小火慢慢炸出香味；
4、關火後再倒入老抽、白糖、少量醋、料酒、鹽調成湯汁備用；
5、沙鍋或湯煲下面鋪一層豆腐，再把魚段連同湯汁也放進去，最後將剩下的豆腐碼在魚段周圍；
6、加入啤酒（稍稍沒過豆腐和魚），大火煮開後轉小火，半小時以後就可以吃。