紅燒餅

紅燒餅是一道營養美食，屬於布點類，製作的材料有 白面35公斤，肥面15公斤等，其布點味道鮮暖，營養豐富，是適合家庭製作的美食。

簡介

紅燒餅是小麥面製成的空心食品，它是用30%的發酵面和未發酵的白面和
壽陽特色小吃——紅燒餅
[1]在一起，並摻以少許麻油、鹼面，以擀槌擀開，內包以油心，外上搭涮，撒以芝麻，燒烤而成的。紅燒餅有2000年的歷史，是流傳於晉中盂縣、沁縣、雁北民間的傳統美食品。多用於孩子做滿月、過生日、走訪親友，看望病人。[2]

原料

白面35公斤，肥面15公斤（發酵的麵粉），鹼面150克，麻油500克，芝麻250克。

做法

將麻油倒入少許麵粉內再加少量的水和成油麵，把鹼水倒在肥面
吊爐烤制壽陽有名的“紅燒餅”
[3]里拌勻，然後把白面和肥面和起。每公斤以20個平分，逐一用手壓扁，把油麵包在裡面，表面用醋，餳成糊狀體以搭刷刷之，用擀槌擀開，撒以少數芝麻，用烤籠燒10分鐘即成。[4]

特點

形狀呈圓形的空心食品，聞著香，吃著脆，較其它燒餅別有風味。