紅燒豬排

材料：豬排骨500克，蔥末，薑末，醬油，花生油，白糖，醋，料酒，鹽各適量。 做法：1將排骨洗淨剁成三厘米長段，用開水瀝一下，撈出放盆內，加入鹽，醬油醃入味。 3砂鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水，醬油，醋，白糖，料酒，倒入排骨，燒開後用慢火煨之湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。

材料：豬排骨500克，蔥末，薑末，醬油，花生油，白糖，醋，料酒，鹽各適量。
做法：1將排骨洗淨剁成三厘米長段，用開水瀝一下，撈出放盆內，加入鹽，醬油醃入味。
2砂鍋注油燒至六成熟，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加之八成，在下鍋炸至金黃色撈出。
3砂鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水，醬油，醋，白糖，料酒，倒入排骨，燒開後用慢火煨之湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。