紅燒小龍蝦球

5.熱鍋放油,放花椒、乾辣椒嗆味撈出。 6.放薑絲出味放入洗好的小龍蝦,爆炒片刻放料酒、鹽,翻炒。 9.收汁,放雞精、白糖,醋少許,翻炒一會起鍋裝盤散上蔥花。

材料

小龍蝦,油,鹽,雞精,料酒,八角,大料,鹵葉,花椒,乾辣椒滷料醬,紅燒老抽

做法

1.先去掉小龍蝦會夾人的大夾子。
2.去頭
3.從尾巴處找到蝦線(腸)拔出。
4.用小牙刷刷洗蝦肚,洗為白色就好。
5.熱鍋放油,放花椒、乾辣椒嗆味撈出。
6.放薑絲出味放入洗好的小龍蝦,爆炒片刻放料酒、鹽,翻炒。
7.放入紅燒老抽翻炒片刻,放八角、大料、鹵葉、滷料醬、翻炒加水(剛剛淹入龍蝦位水量)大火轉中火煮。
8.水煮快乾再翻炒再加水再煮,分三次點水煮,三次時長一共煮45到50分鐘。
9.收汁,放雞精、白糖,醋少許,翻炒一會起鍋裝盤散上蔥花。

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