紅燒肉燜黃豆

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

簡介

製作難度：普通

所用廚具：燜燒鍋

適用人群

濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

食用功效

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

食材明細

五花肉 1000克

黃豆

蒜苗 少許

蒜頭 少許

姜 少許

白糖 適量

鹽 適量

生抽

老抽 適量

生粉 適量

做法

1.先將材料備好。

2.進一步處理材料。豬肉切丁，黃豆是提前一天泡好的，姜切片，蒜苗也切片，蒜頭拍碎。

3.將肉放在鍋里煎幾分鐘，可以放一點紹酒進去一起煎，起到去腥作用。煎至焦黃盛出來備用。

4.放入白糖，炒溶後放入煎好的肉進去，一起炒，上色。

5.放入浸過肉的水，燒開。

6.然後放入黃豆、蒜苗、蒜頭、薑片。放入鹽、生抽、老抽小燜20分鐘。

7.最後大火將汁收少一點，放入勾芡好生粉水，把汁收得再濃一點，就可以盛盆出鍋了。