紅油脫骨鳳爪

用料

材料	用量
雞爪	一袋
姜	5片
蒜	3,4瓣
香菜	一小把
紅油（有香料的）	三勺
醬油
醋	醬油一半的比例，可多放

做法

1. 洗淨雞爪，燒開水放進雞爪，薑片，煮開，時間不必太長，不然雞爪太爛沒嚼勁兒

2. 把雞爪拿出來沖乾淨，泡進冰水，待完全冷卻

3. 用剪刀將雞爪去骨

4. 把醬油蒜泥紅油調在一起，可加少許糖提味

5. 拌勻雞爪最好冰鎮起碼兩小時入味

6. 撒上香菜