紅油仔雞

紅油仔雞，是一道菜餚。雞宰殺後去五臟，清洗乾淨； 蔥、姜洗淨，分別用刀拍散；鍋內放冷水沒過雞身，煮開、去浮沫； 放入蔥、姜、料酒，移至小火上煮15分鐘； 將雞撈出待涼後剁成條塊，碼入盤中； 澆進上醬油、蒜泥、香油、蔥、白糖、辣油、味素、花椒粉、姜、料酒，食用拌勻。

菜系：

川菜

特色：

肉質細嫩，鹹鮮微辣。

原料：

主料：

童子雞500克

輔料：

醬油30克 大蒜（白皮）10克 香油25克 大蔥50克 白砂糖15克 辣椒油25克

製作：

1. 雞宰殺後去五臟，清洗乾淨；
2. 蔥、姜洗淨，分別用刀拍散；
3. 鍋內放冷水沒過雞身，煮開、去浮沫；
4. 放入蔥、姜、料酒，移至小火上煮15分鐘；
5. 將雞撈出待涼後剁成條塊，碼入盤中；
6. 澆進上醬油、蒜泥、香油、蔥、白糖、辣油、味素、花椒粉、姜、料酒，食用拌勻。