紅棗食品加工技術

第一節 二、棗品種的分類 第一節

圖書信息

作　者：王畢妮，高慧 著
出 版 社：化學工業出版社
ISBN：9787122133274
出版時間：2012-02-01
版　次：1
頁　數：233
裝　幀：平裝
開　本：大32開

內容簡介

《紅棗食品加工技術》從紅棗資源概況、紅棗的營養成分及保健作用、紅棗乾制加工技術、紅棗糖制加工技術、紅棗汁及其飲料加工技術、紅棗發酵食品加工技術、其他紅棗製品、紅棗皮渣的綜合開發利用這八個方面，分八章介紹了紅棗在國內的資源利用及利用紅棗製作的各種製品的製作方法、操作要點、套用與特點。《紅棗食品加工技術》可供紅棗產業相關人員參閱。

目錄

第一章 紅棗資源概況
第一節 紅棗的發展歷史及資源分布
一、發展歷史
二、資源分布
第二節 紅棗的主要種類與品種
一、種類
二、棗品種的分類
三、我國主要的棗品種
第三節 紅棗產業現狀及發展趨勢
一、世界棗業概況
二、我國棗產業現狀
三、我國棗產業發展趨勢
第二章 紅棗的營養成分及保健作用
第一節 紅棗的主要營養成分
第二節 紅棗的生物活性成分
一、酚類化合物