發酵食品加工技術

社：金盾出版社ISBN：9787508212517出版時間：2000-01-01版次：1頁數：155裝幀：平裝開本：32開所屬分類：圖書 輕工業、手工業主要介紹了發酵食品的基礎知識及發酵食品的一般生產技術。 內容包括發酵糧食製品、發酵豆製品、發酵果蔬製品、發酵肉製品、發酵水產品等。

基本信息

作　者：鄒曉葵 著出 版 社：金盾出版社ISBN：9787508212517出版時間：2000-01-01版　次：1頁　數：155裝　幀：平

裝開　本：32開所屬分類：圖書 > 科技 > 輕工業、手工業

內容簡介

主要介紹了發酵食品的基礎知識及發酵食品的一般生產技術。內容包括發酵糧食製品、發酵豆製品、發酵果蔬製品、發酵肉製品、發酵水產品等。