紅棗切糕

紅棗切糕是以黃米麵、紅棗等食材製成的一道美食。

基本信息

• 中文名：紅棗切糕
• 主要食材：黃米
• 口味：甜

• 輔料：紅棗1000克，清水1500克

所需食材

【主料】

黃米（黍米）面2500克。

【輔料】

紅棗1000克，清水1500克。

製作方法

1.黃米浸泡在清水中，約一天后淘淨撈出上碾磨成濕米粉（手握則成團。目前使用乾磨米粉時可加水拌成濕團，但不如濕米粉粘香）。

2.紅棗洗淨，將米粉團分成4--5份，紅棗分成3--4份。取蒸糕的特製瓦籠（俗稱瓦罐，高約60厘米，底有屜眼）坐在開水鍋上，將米粉握成拳頭大的團放在罐底，撒上一層紅棗後蓋上瓦罐蓋，氣上滿後揭蓋用筷子將米粉塊撥散，鋪上一層濕面，再撒上一層紅棗，再蓋嚴籠蓋，待上氣後揭蓋再鋪撒面、棗，如此一層又一層的鋪完為止。用旺火蒸約1掌上明珠左右，全部蒸熟，倒在案板上用手蘸冷開水拍按均勻即成。吃時用長刀割成薄片趁熱而食，還可撒上白糧、碎果脯等食用。

食用須知

紅棗性溫、味甘，其維生素含量為水果之冠。每百克鮮棗所含維生素C的量為柑桔的8-17倍，為香蕉的50-100倍，為蘋果的50倍，有活維生素丸之稱。有益氣補血、健脾和胃、補血髒、治虛損、以及抗癌防癌之功效。銀耳蓮子糖羹有較強的滋補健身功能，是傳統的潤膚養顏佳品