紅豆切糕

2、 1、 2、

原料列表

糯米 800.0g
紅豆餡 200.0g
棗(乾) 80.0g
飲用水 1000.0g

詳細介紹

自製切糕
原料：
糯米800克，去核紅棗80克、紅豆餡200克，水1000克
準備工作：
將糯米用溫開水浸泡4個小時以上，見到米膨脹脫節即可
操作步驟：
1、 找一個大小適合的容器，最好有蓋能密封的，將其內部塗一層花生油或橄欖油，方便切糕蒸熟後容易取出來；
2、 在最底層鋪一層泡好的糯米，1厘米厚左右吧
3、 然後一層紅豆餡，一層糯米，每鋪一層都要用力壓實
4、 再一層棗，一層糯米，
5、 順序依你自己的口味定，也可以放花生進去，只要事先泡好就可以
6、 將水慢慢地倒入容器內，水面大概高於最上層的糯米3、4厘米就可以蓋上蓋子，上鍋蒸了
7、 大火蒸10分鐘後，改小火再蒸30-40分鐘，出鍋冷卻後，把切糕倒扣著放到一個盤子裡，就可以切著吃了
注意事項：
1、 原料可視自己的口味酌量增減
2、 水一定要高於糯米，我第一次做的時候水就放少了，大概只有糯米的一半高吧，結果沒挨著水的地方蒸的象乾米飯，一點都不粘
3、 切粘糕的時候，刀上沾點水就不會跟粘糕沾到一起了，而且切起來比較容易。