紅咖喱牛肉

材料:

牛肉200克，紅咖喱2湯匙，泰國大矮瓜50克，泰國小矮瓜20克，紅蘿蔔30克，草菇30克，玉米芯30克，甲猜(Krachai)100克，甲拋葉(Kaprow)10克，新鮮胡椒20克，紅辣椒1隻，青檸檬葉2片，清水2量杯(500克)。 調味料：魚露1湯匙，椰糖1茶匙。

做法:

(1)牛肉洗淨，切片；甲猜洗淨，切絲；甲拋葉洗淨。
(2)大矮瓜一剖四，浸入鹽水中；紅蘿蔔切成花；草菇和玉米芯一開為二；紅辣椒切片。矮瓜煮沸，再加入調味料略煮。
(3)水注入煲內，加入紅咖喱醬混勻，煮沸。
(4)加入大矮瓜、草菇、紅蘿蔔、玉米芯和小矮瓜煮沸，再加入調味料略煮。
(5)倒入牛肉片、甲猜絲、甲拋葉、新鮮胡椒粒、紅辣椒片和青檸檬葉煮熟即可。