紅咖喱牛肉

材料:

牛肉200克,紅咖喱2湯匙,泰國大矮瓜50克,泰國小矮瓜20克,紅蘿蔔30克,草菇30克,玉米芯30克,甲猜(Krachai)100克,甲拋葉(Kaprow)10克,新鮮胡椒20克,紅辣椒1隻,青檸檬葉2片,清水2量杯(500克)。 調味料:魚露1湯匙,椰糖1茶匙。

做法:

(1)牛肉洗淨,切片;甲猜洗淨,切絲;甲拋葉洗淨。
(2)大矮瓜一剖四,浸入鹽水中;紅蘿蔔切成花;草菇和玉米芯一開為二;紅辣椒切片。矮瓜煮沸,再加入調味料略煮。
(3)水注入煲內,加入紅咖喱醬混勻,煮沸。
(4)加入大矮瓜、草菇、紅蘿蔔、玉米芯和小矮瓜煮沸,再加入調味料略煮。
(5)倒入牛肉片、甲猜絲、甲拋葉、新鮮胡椒粒、紅辣椒片和青檸檬葉煮熟即可。

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