糯米蝦仁卷

糯米蝦仁卷是一道以豆腐皮、鳳梨為主要材料製成的美食。

材料

豆腐皮，鳳梨，蝦仁，糯米飯

方法

1、豆腐皮裁成長方形。鳳梨切碎。
2、蝦仁用刀背逐個拍成泥。（不要切，要拍，這樣才能讓蝦肉的膠質出來）蝦泥加入鳳梨碎，鹽，料酒，胡椒粉，蔥花調味後放2滴油攪拌上勁。
3、圓糯米用水泡2小時，蒸熟。把蒸好的飯打松，將鳳梨汁和少許白醋均勻地淋在飯上，拌勻。
4、把一張豆腐皮放在案板上，將飯由上至下均勻地鋪開，在飯上放入一長條的鳳梨蝦仁餡，輕輕地把它捲起，捏緊定型。
5、放盤子裡蒸10分鐘後，等它冷卻，取出，刀上沾些水，手起刀落，把它鋸成一段段的就行了。