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糟燴鞭筍
糟燴鞭筍是杭州的一道傳統素菜。該菜以嫩鞭筍加香糟，經煸、炒、燴製作而成，鮮嫩爽口，香味濃郁，富有特色。該菜經杭州廚師的不斷改進，現已演變成素葷兩用的糟燴...
基本資料 烹飪方法 製作提示 歷史文化 營養分析 -
糟熘三白
糟熘三白是山東地區特色傳統名菜之一，具有顏色乳白，質地軟嫩清淡，糟香撲鼻，香味迥異的特點。此菜以烹調方法和原料顏色命名，因雞脯肉、桂魚片、冬筍，三片均色...
配料 製法 特點 又一做法 還有一做法 -
拉糟魚塊
拉糟魚塊屬於閩菜，主要原料是青魚、雞蛋，口味是香，工藝是炸，烹飪難度屬於高級。青魚中含有豐富蛋白質、脂肪和硒、碘等微量元素，有抗衰老、抗癌作用。青魚肉細...
內容概要 菜譜名稱 所屬菜系 菜譜功效 製作材料 -
糟片鴨
糟片鴨是一款美味菜譜，屬於閩菜系，主要原料有熟肥嫩鴨等，這道菜色澤淡紅，皮酥肉嫩，糟味馥郁芳香，甘鮮爽口。
介紹 基本材料 製作 -
煎糟鰻魚
煎糟鰻魚是一款美味的食譜，主要原料是鰻魚，為福州饒有地方特色的風味佳肴，成品色澤殷紅，質地軟嫩甜滑，糟香適口，鮮美葷香，具有強身壯體的功效。
主料輔料 烹製方法 工藝關鍵 風味特點 相關連結 -
《糟片鴨》
熟肥嫩鴨1隻（約重500克）。 配料：香菜50克。 香菜擇洗乾淨，飾配盤邊即成。
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甜糟
【原文】上白江米二斗，浸半日，淘淨，蒸飯。 中挖一窩，周圍結實，用草蓋蓋上，勿太冷太熱，七日可熟。 【譯文】上等白江米二斗，泡半日，淘淨，蒸飯。
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糟冬筍片
主料冬筍600克調料香糟300克、黃酒250克、白砂糖50克、鹽5克1、把冬筍肉入開水鍋內滾一下，以消除麻澀味，滾熟後，取出切成劈柴塊，晾乾再下油鍋略炒...
食材明細 製作步驟 -
台州糟羹
介紹在台州，通常在年十四家家戶戶必吃遭此羹。糟羹通常分為鹹羹與甜羹：鹹羹主要以10多種蔬菜，肉類，海鮮為主，切成顆粒狀，炒半成熟後加米粉漿或澱粉漿製成。甜羹主要以年糕、川豆瓣、橘脯、葡萄乾、小湯圓等製成。老臨海人吃...
介紹 做法 由來
