介紹
在台州，通常在年十四家家戶戶必吃遭此羹。糟羹通常分為鹹羹與甜羹：鹹羹主要以10多種蔬菜，肉類，海鮮為主，切成顆粒狀，炒半成熟後加米粉漿或澱粉漿製成。甜羹主要以年糕、川豆瓣、橘脯、葡萄乾、小湯圓等製成。老臨海人吃羹一般不用調羹，用的是筷子，更絕的是手捧一碗糟羹蹲於家門口不用筷子不用調羹，順著碗沿，轉一圈，一口下來，一碗糟羹已入腹內。
做法
先把用肉絲、冬筍絲、香菇、木耳、鮮蜻、豆乾、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加 入少許來米粉，煮成帶鹹味的糊狀食品。正月十五喝的糟羹為甜的，用番薯粉或藕粉配上蓮子、甜棗、桂圓等做成。第一步，準備好青菜、精肉、香乾、筍、花生米之類的以顆粒狀切好並炒至半成熟。注意菜要剁得越碎越好，這樣才更能入味喔。當然別忘了，與此同時在鍋里燒一大鍋水，我們要好好利用時間嘛。當然，其中的料理中，青菜要最多，這樣煮出來的糟羹綠綠的會很好看也很好吃的；其他可以根據自己的喜好決定放入量的多少。
第二步，等到水煮沸後，把各種顆粒逐一放入，與此同時倒入米漿（將米粉和水調勻），不斷攪拌。注意攪拌方向一定要統一，一直順時針或逆時針，否則糟羹不容易變成糊狀。
第三步，等到逐漸呈糊狀變稠，放入鹽、味素就可以了。
由來
1、《臨海縣誌》中都說：“相傳自唐築城時，天寒以是犒軍，遂成故事。唐朝初年，台州(臨海)常遭海盜燒殺搶掠。當時刺史尉遲繚發動士兵築城防盜。開工時，正是正月十四，民間照例要鬧元宵。海盜趁機在台州灣登入。尉遲刺史得知，一面派兵剿盜，一面加緊築城。當晚，雪風交加，造城進度不快。百姓們聚在一起商議，燒什麼夜點去慰勞築城的兵士呢？有人說送酒菜去，吃了可以禦寒。可尉刺史規定，兵士不許飲酒的。另一個人想出好辦法：用帶糟新酒當水，調進好菜和粉，攪成糟羹，又好吃又禦寒。果然，兵士們喝了糟羹，周身發熱，不怕嚴寒，幹活更有勁，進度大大加快。
2、據說在明嘉靖年間，戚繼光戚大將軍於台州大敗倭寇，門。定於正月十五元宵夜發起總攻。時值冬季，正是寒冷，城裡百姓為了給將士驅寒和提前過節，用這種在米漿里滲有酒糟，佐以菜餚的特殊禦寒食品慰勞守衛的將士。以後就形成了在正月十四吃這一禦寒食品的習俗，也有了糟羹的名字。
