糖醋素鱔

糖醋素鱔，美食，因形似鱔絲而為名。主料有大白菜(白梗)(300克) ；調料有植物油(20克) 醬油(5克) 醋(10克) 澱粉(玉米)(10克) 白砂糖(10克) 鹽(4克) 大蔥(5克) 姜(3克)。

材料

主料：大白菜(白梗)(300克)
調料：植物油(20克) 醬油(5克) 醋(10克) 澱粉(玉米)(10克) 白砂糖(10克) 鹽(4克) 大蔥(5克) 姜(3克)

製作工藝

1. 將大白菜去葉留幫洗淨，切成細絲，下入開水鍋內焯軟，撈出控水，加醬油，乾澱粉拌勻；
2. 蔥姜切細絲；
3. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑絲熗鍋，放入白菜絲煸炒，加入醋，白糖炒勻即可。

食譜營養

大白菜(白梗)：黃芽白富含維A、維C、及大量B族維生素，是很有益營養的菜蔬。特別富含的維生素C，對腸胃非常有益，黃芽白能治熱病，一切發熱病症，對人身消耗極大，需要營養補充，然而固體的食品，腸胃不能負擔消化。如腸熱瘧疾及其它長期發熱病，往往在發熱期間，不思飲食，如果用黃芽白做湯，對各種發熱病，都能套用。又可加綠豆芽，番茄，椰菜，芹菜任選一種同煲，這湯不但有營養，而且能幫助退熱。同時紹菜還能利小便。

特點

形似鱔絲。