食材明細
主料: 肥肉適中 白蘿蔔兩個 板栗一斤
配料: 乾辣椒兩個 白砂糖適中 番茄醬適中 雞蛋一個
輔料: 乾澱粉適中 生抽兩勺 老抽一勺 二十三香一勺 料酒兩勺 鹹鹽一勺 雞精一勺 濕澱粉小碗 花椒水兩碗
製作步驟
1.準備所有的材料:肥豬肉,板栗,白蘿蔔,蔥姜蒜。
2.白蘿蔔切絲或者是那工具擦成絲。
3.用開水燥一下,這樣除去白蘿蔔裡面的腥辣味,也可以讓本身蘿蔔軟化,大概煮5分鐘。
4.把煮過的白蘿蔔控水,再用刀剁碎。
5.剁碎的蘿蔔用籠屜布擠乾水分。
6.肥的豬肉剁碎和蔥姜一起剁成餡。
7.把白蘿蔔,肉餡,雞蛋,雞精,鹹鹽,料酒,澱粉,二十三香,蚝油,生抽,老抽弄在一起,扮成肉餡。這樣的肥的豬肉不會太肥膩。切記,白蘿蔔是肉餡的二倍,這樣完全可以蓋住肥肉的油膩。
8.板栗處理過。
9.開始炸丸子。
10.炸制金黃可以出鍋。
11.準備蔥姜蒜末,加入雞精,鹹鹽,蚝油。
12.蔥姜炒香加入炸好的丸子,加入一碗花椒水,加入剛才準備的蔥姜蒜末,鹹鹽,雞精,料酒。
13.水熬倒一半加入板栗。
14.準備番茄汁,糖和乾辣椒,裡面加入醋。
15.把準備的番茄料子倒入鍋中,沒過肉丸子。
16.水熬到一半的時候加入濕澱粉,勾芡。
17.出鍋,加入白芝麻,即可。