糖水馬蹄

糖水馬蹄是一道由馬蹄（荸薺等食材製成的美食。

糖水馬蹄

中醫認為，荸薺是寒性食物，具有益氣安中、清熱止渴、開胃消食、利咽明目、化濕祛痰的功效。食用荸薺既能清熱生津，又可以補充營養，發燒的病人可以多吃一些。中國清代著名的溫病學家吳鞠通治療熱病傷津口渴的名方五汁飲，就是用荸薺、梨、藕、蘆根和麥冬榨汁配合而成的。在呼吸道傳染病較多的季節，吃鮮荸薺還有利於對流腦、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。

用料

馬蹄（荸薺） 300g（約20個左右）

雪花梨 1個

胡蘿蔔 1根

冰糖 2湯匙（30g）

做法

馬蹄洗去泥沙，削去外皮，對半切開。

雪花梨洗淨，切開去核，切成小塊。

胡蘿蔔洗淨，削去外皮，也切成滾刀塊。

將馬蹄塊、梨塊，胡蘿蔔塊，放入砂鍋中，倒入清水，大火燒沸後，撇去浮沫。

最後放入冰糖攪拌，轉中火繼續燉煮15分鐘即可。

小貼士

馬蹄的皮比一般果蔬皮要厚，用刀削的時候，請您格外小心！

為了保證湯汁的透明度，在整個熬制過程中，請隨時撇去浮沫。