糍粑塊

糍粑塊是四川省、湖北省和安徽省等地地方特色小吃，米食，色澤棕黃，皮酥內軟，香脆味美，鹹鮮微麻。以糯米入熱水中浸泡半小時，旺火蒸熟，加花椒、食鹽，裝入木盒。待冷卻後，翻在案板上，改長方條塊，再橫切成厚1.5厘米寬的塊子，下油鍋炸至呈金黃色即成

原料

糯米、花椒、鹽

做法

糍粑塊

1、糯米洗淨，用水泡上兩三個小時，使其充分吸收水分，上鍋蒸熟；

2、加入少許鹽和花椒；

3、拿擀麵棒錘打，壓實；

4、拿飯盒裝起來（飯盒抹油），入冰櫃冷藏兩小時後即可拿出切片；

5、下油鍋，中火，炸至表面金黃後起鍋。

操作要領

用旺火蒸熟，炮硬要適度；用中火炸，油燒至冒大煙時才下糍粑塊，輕輕撥動，使受熱均勻，不粘連。