精製混合油

精製混合油，適用於炒、熘類菜餚及紅燒類菜餚，如“白油肝片”、“熘雞絲”、“紅燒什景”等。

基本信息

所屬類型 另類飲食

基本特點 油汁濃白，香味濃郁。

基本材料

生薑200克、蔥白300克、花椒25克、八角15克、桂皮25克、色拉油1500克、化豬油1000克。

製作方法

1.生薑去皮切片；蔥白拍破。

2.炒鍋置火上，放入色拉油、化豬油燒至六七成熱，投入生薑、蔥白炸香，再放入花椒、八角、桂皮等炸香，鍋離火，晾涼後起鍋裝入容器內，即可隨時取用。

適用範圍

炒、熘類菜餚及紅燒類菜餚，如“白油肝片”、“熘雞絲”、“紅燒什景”等。