米豆腐蒸魚頭

米豆腐蒸魚頭，是一道南方菜，製作原料主要有魚頭、米豆腐、紅椒、蘿蔔，將魚頭洗淨，改刀後放入蔬菜汁，加鹽、味素、黃酒醃製，將香醬澆到魚頭上，上籠蒸後取出。用蒸熱的米豆腐圍邊，撒上醃製紅椒片、蘿蔔乾炸香即可。

原料：魚頭1個，米豆腐200克，紅椒75克，蕭山蘿蔔25克。
調料：自製乾香醬75克，蔬菜葉500克，鹽25克，味素15克，雞精15克，黃酒50克。
製作：
1、將魚頭洗淨，改刀後放入蔬菜汁，加鹽、味素、黃酒醃製15分鐘，取出待用。
2、將自製乾香醬澆到魚頭上，上籠蒸10分鐘後取出。
3、用蒸熱的米豆腐圍邊，撒上醃製紅椒片、蕭山蘿蔔乾炸香即可。
特點：米豆腐軟糯，魚頭鮮香味濃，與“剁椒魚頭”相比，口味更上一層。