原料/調料
|
里肌肉 5片
中筋麵粉 2杯
蛋 3個
米果 2～3小包
醬油 1大匙
米酒 1大匙
糖 1大匙
胡椒鹽 少許
五香粉 少許
製作流程
(1)好吃的米果，先嘗一口。如果米果吃起來不脆，就表示不新鮮，炸起來效果就會比較差。所以使用前最好先嘗一嘗。(2)先將里肌肉用菜刀或肉槌拍扁，增加肉的鬆軟度。
(3)用醬油、酒、糖、胡椒鹽、五香粉先將肉醃約1個小時。醃的時候最好蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏，讓醃料快速的被肉片吸收。
(4)另外將蛋打散，米果壓成碎屑備用，米果壓得越碎越好。
(5)將醃好的肉片從冰櫃取出，先裹上一層麵粉。
(6)接著將肉片很均勻的沾一層蛋液。
(7)最後才沾米果屑，別忘了另一面也要沾米果屑喔！
(8)油熱後入鍋炸至金黃色即可取出，加上酥脆的米果屑，香酥的豬排更令人食指大動。
(9)米果有許多種不同的口味，儘量不要挑外面有太多糖霜的，因為炸出來的豬排會變黑色，同時吃起來也會太甜。
