節瓜赤小豆薏米鯇魚尾湯

節瓜赤小豆薏米鯇魚尾湯所屬美食之一，主要原料有節瓜1000克，赤小豆、薏米各25克，鯇魚尾2條，豬瘦肉100克，生薑3片等，這道菜非常美味。

三伏天的末伏，氣溫悶熱，居家靚湯還是要以消暑的瓜果類為主，節瓜赤小豆薏米煲鯇魚尾湯味清潤、可口，有祛暑清熱、健脾利水的作用，十分適宜現時飲用。
節瓜能消暑，《本草求原》說它“功同冬瓜，而無冷利之患。益胃，長於下氣消水”。赤小豆、薏米能健脾滲濕；鯇魚尾則有補益脾胃之功。
材料：節瓜1000克，赤小豆、薏米各25克，鯇魚尾2條，豬瘦肉100克，生薑3片。
烹製：節瓜刮皮、洗淨、切塊狀；赤小豆、薏米洗淨，稍浸泡；鯇魚尾洗淨、去鱗，煎至微黃，瘦肉洗淨，不用刀切。一起放進瓦煲內，加入10碗水量，武火煲沸改文火煲2小時，調入適量食鹽便可。