節瓜薏米赤小豆鯇魚尾湯

節瓜薏米赤小豆鯇魚尾湯是一道美食，是由節瓜1000克，赤小豆、薏米各25克，鯇魚尾2條，豬瘦肉100克，生薑3片等食材製作而成。

材料：

節瓜1000克，赤小豆、薏米各25克，鯇魚尾2條，豬瘦肉100克，生薑3片。

烹製：

1、節瓜刮皮、洗淨、切塊狀；赤小豆、薏米洗淨，稍浸泡；鯇魚尾洗淨、去鱗，煎至微黃，瘦肉洗淨，不用刀切。
2、一起放進瓦煲內，加入10碗水量，武火煲沸改文火煲2小時，調入適量食鹽便可。

功效：

節瓜赤小豆薏米煲鯇魚尾湯味清潤、可口，有祛暑清熱、健脾利水的作用，十分適宜現時飲用。
節瓜能消暑，《本草求原》說它“功同冬瓜，而無冷利之患。益胃，長於下氣消水”。赤小豆、薏米能健脾滲濕；鯇魚尾則有補益脾胃之功。