材料
節瓜：2個、本地鯽魚：500克、腐竹：80克、姜：3片
做法
1. 節瓜洗淨，去皮切厚塊；
2. 腐竹洗淨後泡軟，切段；
3. 鯽魚宰好洗淨，刮淨腹內黑膜，瀝乾水分，用少許油兩面煎香；
4. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉慢火煲一個小時，下鹽調味飲用。
小貼士
選購節瓜以瓜身圓潤多毛，色澤嫩綠，手感稍硬者為佳。
營養價值
節瓜是夏季當令瓜蔬，肉質嫩滑，味道清甜，常食有解暑毒、止渴生津、祛暑健脾和利尿消腫之效。
節瓜是我們非常熟悉的瓜蔬之一，它形似小冬瓜，外皮較青，有黃褐色的細毛。雖然節瓜很普通，但它卻是病後體弱人士最適宜的蔬菜，人們一般認為它不寒不燥，很“正氣”；又因為它的營養成分比其他蔬菜多，含大量維生素C、蛋白質、核黃素、果糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等成分，儘管每一種都不特殊，但卻利於體弱人士吸收。同時節瓜能利尿，對於消除體內積滯水分很有效果。
比起冬瓜，節瓜的肉質似乎更嫩滑但也帶有脆度，味道也清甜，是廣東地區極受人們歡迎的“佳瓜”，可炒、燜、滾湯或燉煮，節瓜飽吸其他材料的香味，味道好極了，像節瓜炒肉片、節瓜冬粉煲、瑤柱冬菇燜節瓜、節瓜鹹蛋湯、節瓜章魚煲瘦肉湯等就是很家常的菜餚。
