箱壽司材料
蒲燒鰻1條、夏威夷豆30克、小黃瓜1條、山椒粉適量、壽司飯200克、鹽少許、箱壽司專用模型1個、乾淨紗布1條、保鮮膜1張。蛋黃松材料：蛋2個、砂糖、酒各1大匙、鹽少許。
製法
（1）製作蛋黃松。將蛋打散，加入砂糖、鹽、酒攪拌均勻，倒入平底不沾鍋，以中火煎，並用4-5支筷子快速攪拌，直至鬆散成粒狀即可。
（2）鰻魚放入烤箱烤熱備用；夏威夷逗切碎備用。
（3）將小黃瓜用鹽搓洗，汆燙後泡冷水，待冷卻後切成圓薄片，泡入鹽水（水100ML、鹽2克）中軟化，再用紗布包起來扭乾水分，然後與30克蛋松及壽司飯混拌均勻備用。
（4）模型上鋪一張保鮮膜，填入做法3的飯，在飯上均勻撒上碎夏威夷果，最後鋪滿鰻魚，充分按壓成形。
（5）脫模後，打開保鮮膜，用沾醋水（水100ML、醋15ML）的刀切適當大小即可。
特點: 夏威夷豆可以用其他堅果（如核桃、榛果代替）。
夏威夷果（澳洲堅果）果仁營養豐富，其外果皮青綠色，內果皮堅硬，呈褐色，單果重15—16克，含油量70%左右，蛋白質9%，含有人體必需的8種胺基酸，還富含礦物質和維生素。夏威夷果（澳洲堅果）果仁香酥滑嫩可口，有獨特的奶油香味，是世界上品質最佳的食用用果，有“乾果皇后”，“世界堅果之王”之美稱，風味和口感都遠比腰果好。
