![箱壽司](/img/d/70e/nBnauM3X4MzMxEDO5QTM3YjN2ETM0IjMzMDMwADMwAjMxAzLxczL4MzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg)
材料
蒲燒鰻1條、夏威夷豆30克、小黃瓜1條、山椒粉適量、壽司飯200克、鹽少許、箱壽司專用模型1個、乾淨紗布1條、保鮮膜1張。蛋黃松材料:蛋2個、砂糖、酒各1大匙、鹽少許。
製法
(1)製作蛋黃松。將蛋打散,加入砂糖、鹽、酒攪拌均勻,倒入平底不沾鍋,以中火煎,並用4-5支筷子快速攪拌,直至鬆散成粒狀即可。
(2)鰻魚放入烤箱烤熱備用;夏威夷逗切碎備用。
(3)將小黃瓜用鹽搓洗,汆燙後泡冷水,待冷卻後切成圓薄片,泡入鹽水(水100ML、鹽2克)中軟化,再用紗布包起來扭乾水分,然後與30克蛋松及壽司飯混拌均勻備用。
(4)模型上鋪一張保鮮膜,填入做法3的飯,在飯上均勻撒上碎夏威夷果,最後鋪滿鰻魚,充分按壓成形。
(5)脫模後,打開保鮮膜,用沾醋水(水100ML、醋15ML)的刀切適當大小即可。
特點: 夏威夷豆可以用其他堅果(如核桃、榛果代替)。
夏威夷果(澳洲堅果)果仁營養豐富,其外果皮青綠色,內果皮堅硬,呈褐色,單果重15—16克,含油量70%左右,蛋白質9%,含有人體必需的8種胺基酸,還富含礦物質和維生素。夏威夷果(澳洲堅果)果仁香酥滑嫩可口,有獨特的奶油香味,是世界上品質最佳的食用用果,有“乾果皇后”,“世界堅果之王”之美稱,風味和口感都遠比腰果好。