筍乾豆腐泥鰍湯
筍乾豆腐泥鰍湯屬於湯菜譜，主要原料是泥鰍、豆腐、鹹筍乾；工藝是煮，製作簡單!
材料：
原料：泥鰍、豆腐、鹹筍乾；
配料：糖、鹽、胡椒粉、味極鮮、生薑、大蒜、蔥、料酒；
做法：
1、泥鰍洗淨瀝乾，筍乾用開水浸泡至基本無鹹味，中間換水1-2次。
2、豆腐切小塊，生薑切小片，大蒜去皮。
3、鍋內放稍多油，放入泥鰍後迅速蓋上鍋蓋1-2分鐘後再揭開，可以防止油飛濺而出。
4、開蓋後小心煎至兩面黃金，中途放入生薑、大蒜同煎一會兒。
5、放入泡好的筍乾，翻炒一會兒後放一勺糖，適量鹽，一勺味極鮮，料酒，加水沒過食材稍多一點。
6、加蓋煮至湯變濃變白。
7、加入豆腐塊。
8、加少量胡椒粉，再加水沒過食材多一點，小火煮15-20分鐘左右。
9、煮至豆腐入味，湯色乳白即可。（因為我加了味美鮮，湯色呈白中帶黃的顏色，如不加醬油，湯會更白。）
10、營養美味的湯就出鍋咯。
溫馨提示：
都說夏食泥鰍如參湯，泥鰍以其肉質細嫩、味道鮮美，含有豐富的營養物質，具有一定的食療價值，被稱為“水中人參”。泥鰍和豆腐同煮，植物蛋白和動物蛋白兼顧，營養也加倍了呢！
選購活泥鰍，以體形粗壯、體表較滑，對外界刺激反應快者為佳。
吃出健康：
泥鰍：補益脾腎；利水；解毒。主脾虛瀉痢；熱病口渴；消渴；小兒盜汗水腫；小便不利；陽事不舉；病毒性肝炎；痔瘡；疔瘡；皮膚瘙癢。
美食禁忌：
泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。
