簡介
筋頭巴腦指得是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。此外，筋頭巴腦特指一種菜品。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹製而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。經過公司研發部不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮的特色,並且各味協調，回味悠久，百吃不厭。
菜品做法
筋頭巴腦輔料：八角、草果、橙皮、桂皮、乾辣椒、孜然粒、花椒麵。
製作方法：
（1）鮮牛骨、牛雜和蘿蔔切塊；
（2）用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、乾辣椒、孜然粒、花椒麵、老抽）；
（3）切好的原料入開水，撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人清水，加入蘿蔔入高壓鍋15分鐘；
（4）改用小火繼續燒30分鐘，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入味素、辣椒油、醬油、花椒麵調成的調味汁即可。
特點：辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。經過不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮的特色,並且各味協調，回味悠久，百吃不厭。
火鍋做法
原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡蘿蔔、凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮品。
調料：蔥、姜、蒜、鹽、雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然，麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣醬。
準備工作：
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的塊。
2、土豆順刀切長塊，胡蘿蔔切厚片，香菇洗淨。
3、麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根據口味調合製作調味蘸料。
烹飪方法：
1、大鐵鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，加半鍋水燒開。
3、將焯好的筋頭巴腦全部下鍋，放入適量雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然等調料，大火燒。
4、開鍋後，改用小火燉4小時，關火後再燜幾分鐘。
5、將土豆塊、胡蘿蔔平鋪在大砂鍋底，加少許香菇，把煮熟的筋頭巴腦放入大砂鍋繼續燉煮，開鍋即可食用。其間，可邊吃邊下菜 。
注意事項
1.筋頭巴腦一定事先用清水浸泡。
2.這東西很不容易燉爛，需要多燉一會兒。
3.配料隨心所欲，可以加多種蔬菜。
