竹蓀絲瓜

2. 4. 5.

製作材料：

主料：竹蓀(乾)25克,絲瓜500克
調料：鹽3克,雞精2克,胡椒粉2克,雞油5克,澱粉(玉米)15克,花生油20克

製作方法：

1. 先將竹蓀用清水浸泡1小時，撈出後用水洗淨，切成斜刀小塊，再用乾澱粉拌勻，2小時後，再用清水洗淨，然後焯水待用；
2. 絲瓜洗淨後除去外皮，切成4厘米長的條；
3. 炒鍋上火放食用油，油溫稍熱時將絲瓜下入滑熟，撈出瀝油；
4. 鍋內添適量的奶湯，用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉調好口味，再下入絲瓜條略燒片刻，撈入盤中，再將竹蓀塊下入奶湯中；
5. 用精鹽、雞精調味後燒透，再用濕澱粉勾薄芡，淋些雞油，澆在絲瓜條上即可。