火腿絲瓜浸竹蓀

竹蓀含有豐富的蛋白質，有補氣養陰、潤肺止咳的食效，它具有爽嫩的口感和獨特的清香，在炮製時能夠吸收其他食材的味道，形成款款風味各異的佳肴。 材料：火腿80克、竹蓀（水發後）200克、絲瓜150克、草菇50克、薑片15克，鹽、糖、雞湯各適量。 烹製：火腿切粒備用；絲瓜去皮洗淨，切件備用；草菇洗淨一開二備用；開鍋煮開雞湯，下薑片和絲瓜，以鹽、糖調味，然後下竹蓀和火腿、草菇，滾開後調味即成。

竹蓀含有豐富的蛋白質，有補氣養陰、潤肺止咳的食效，它具有爽嫩的口感和獨特的清香，在炮製時能夠吸收其他食材的味道，形成款款風味各異的佳肴。今天聊到的“火腿絲瓜浸竹蓀”是筆者近日品嘗到的夏日小菜，採用鹹香的火腿來配搭竹蓀浸煮，加上具有清淡菌香的草菇，組成一道老少鹹宜的時令菜饌。
材料：火腿80克、竹蓀（水發後）200克、絲瓜150克、草菇50克、薑片15克，鹽、糖、雞湯各適量。
烹製：火腿切粒備用；絲瓜去皮洗淨，切件備用；草菇洗淨一開二備用；開鍋煮開雞湯，下薑片和絲瓜，以鹽、糖調味，然後下竹蓀和火腿、草菇，滾開後調味即成。
推薦：美食家 莊臣