簡介
口味:本味鹹鮮 工藝:扒
竹蓀扒鮑脯的製作材料:
主料:鮑魚250克
輔料:滑子菇150克,蘆筍100克,綠茶15克
調料:鹽3克,味素2克,澱粉(豌豆)10克,大蔥5克,植物油10克
竹蓀扒鮑脯的特色:
鮑魚軟嫩,鮮香中透出濃濃的綠茶香味,別有一番風味。
製作
1.先用開水將綠茶沖泡出茶湯;鮑脯片成片,滑子菇、蘆筍片用開水氽出備用。
2.勺中加底油,加入蔥段煸出香味,放入上湯和茶湯,加入鮑片、滑子菇和蘆筍片,加鹽、味素調味,然後用水澱粉勾芡,淋明油即成。
竹蓀扒鮑脯的製作要訣:
本菜若選用竹茶則味素更加清香可口;嶗山竹茶有竹子的清香,沖茶時開水不宜過多,浸泡30分鐘即可食用。
營養價值
1.鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素;
2.鮑魚營養價值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質;
3.鮑魚能養陰、平肝、固腎,可調整腎上腺分泌,具有雙向性調節血壓的作用;
4.鮑魚有調經、潤燥利腸之效,可治月經不調、大便秘結等疾患;
5.鮑魚具有滋陰補養功效,並是一種補而不燥的海產,吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。
功效
魯菜 益智補腦食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜
小帖士
食物相剋:
鮑魚:鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
蘆筍:《食鑒本草》記載:“蘆筍,忌巴豆”。
綠茶:不要用茶水送服藥物;
服藥前後1小時內不要飲茶。
人參、西洋參不宜和茶一起食用。
忌飲濃茶解酒;
飯前不宜飲茶;
飯後忌立即喝茶;
少女忌喝濃茶。