主料
竹筍250克冬菇4隻
金針菇70克（一包）
大蝦6隻
輔料
食用油2.5湯匙（分兩次用）蔥姜少許
料酒半湯匙
醬油2湯匙
鹽適量
水澱粉半湯匙澱粉加3湯匙水
營養分析
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
製作步驟
1 準備食材。竹筍去外殼後，在沸水中焯燙10分鐘，再切斜塊。冬菇用溫水浸泡1小時變軟後擠乾水分，切成厚片。（浸泡冬菇的水留著備用）。大蝦去除蝦線，剪去蝦須蝦腳。金針菇去根洗淨。2 蔥姜入油鍋爆香。
3 先將大蝦下鍋煸炒到顏色變紅，再噴少許料酒，炒一下盛起備用。
4 洗完鍋後，再放少許油，將冬菇片煸炒1分鐘。
5 放入竹筍翻炒一下，隨後加水，水的量剛好沒過菜。
6 加入六月鮮紅燒醬油。
7 用鏟子炒勻後，鍋蓋煮燒6-7分鐘。
8 調好水澱粉備用。
9 放入金針菇炒勻。並嘗一下鹹度，太淡的話加些鹽。
10 最後倒入水澱粉勾芡。
11 將炒好的大蝦入鍋炒勻後，關火裝盤。
