原料
茄子2根約400克，豬瘦肉末200克，青紅椒粒各100克。
調料
鹽1克，味素1克，生粉50克，色拉油1500克，小青椒（形似海椒，長5-6厘米）100克，豆瓣油50克，芝麻5克，（蒜末20克、醋30克、醬油20克、鹽10克、味素10克、香油10克、紅油20克）。
製作
1、將豬肉末加1克鹽、1克味素攪打成肉餡。
2、將茄子直刀切花刀，夾入肉餡上籠蒸爛。
3、將蒸爛的茄子拍上生粉下油鍋炸成外酥內嫩。
4、用小青椒放在木炭火上慢慢烤，像燒烤辣椒一樣，燒糊後剁細，加調料1調成燒椒汁。
5、將燒椒汁淋在炸好的茄子上。
6、淋上用豆瓣油炒香的青紅椒粒，撒上芝麻即可。
特點
青椒味濃，酸辣可口。
