做法一
材料
章魚100公克，高麗菜100公克，紅蘿蔔絲15公克，洋蔥絲15公克，柴魚片適量，面煳：1顆，低筋麵粉100公克，太白粉15公克，水160㏄，鹽1/4小匙，美奶滋適量，黃芥末適量
做法
1.章魚洗淨切小塊；高麗菜、紅蘿蔔切絲，備用。
章魚燒煎餅2.將低筋麵粉、太白粉放入容器中，加入水拌勻，接著靜置約15分鐘後，再加入所有調味料與雞蛋打散拌勻，續加入紅蘿蔔絲、洋蔥絲、作法1的材料拌勻，即為章魚燒面煳，備用。
3.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法2的章魚燒面煳，用小火煎至兩面皆金黃熟透後盛盤。
4.於作法3的章魚燒煎餅上，擠入適量的美奶滋與黃芥末，再撒上柴魚片即可。
做法二
材料
A料：章魚4分之1隻，料酒1.5匙，雞蛋1顆，鹽一點點，薏仁粉3匙，低筋麵粉3匙，水5匙，橄欖油一點點，海鮮醬油半匙，芹菜2支
B料：海鮮醬油1匙，香油半匙
做法
1、章魚去嘴去內臟，取4分之1隻切小塊。
2、芹菜2支去葉去老莖切末。
3、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（1）、料酒1.5匙和海鮮醬油半匙翻炒，至章魚5分熟盛起備用。
4、大碗中加入薏仁粉3匙、低筋麵粉3匙和一點點鹽，打入雞蛋1顆再加入水5匙用手動打蛋器拌勻。
5、加入步驟（2）和步驟（3）用湯匙拌勻做成麵糊。
6、不粘鍋平底鍋小火加熱，倒一點點橄欖油用鏟子抹勻，將步驟（5）倒入，等到邊緣可以放下鏟子鏟起。
7、烤盤鋪錫箔紙，放上步驟（6），烤箱加熱175度15分鐘。
8、準備沾醬：海鮮醬油1匙加上香油半匙。
9、食用時將步驟（7）切塊沾步驟（8）。
小訣竅
1、生章魚如果難切塊，大概切一下，等炒半熟後再用廚房剪刀剪小塊。
2、用烤箱烤是為了避免翻面把餅翻破，如果煎餅的技術好可以直接兩面煎熟即可。
