明石燒

明石燒，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 是章魚燒的父母輩，現在所看到的章魚燒，便是由明石燒演變而來，章魚彈度很好。所需主料：麵糊：牛奶500g，鹽少許，低筋麵粉100g，澄粉20g，泡打粉3g，蛋4顆。調味料：柴魚片少許，沾醬材料： 鴨兒芹少許，味�1又1/2大匙，柴魚高湯200g，醬油1大匙。

概述

明石燒是章魚燒的父母輩，現在所看到的章魚燒，便是由明石燒演變而來，章魚彈度很好

材料:

工具：

章魚燒烤盤1組

主料：

麵糊：牛奶500g 鹽少許 低筋麵粉100g 澄粉20g 泡打粉3g 蛋4顆

調味料:

柴魚片少許 沾醬材料：
鴨兒芹少許 味�1又1/2大匙 柴魚高湯200� 醬油1大匙

製作：

1.將章魚燒專用鐵板每一個凹槽內，塗上一層薄油，加熱至中溫。
2.將所有麵糊材料攪拌均勻後，倒滿專用鐵板的每一個凹槽。
3.燒熱至麵糊底部上色酥軟，並自動脫離模型後，使用專用簽子沿邊緣翻轉呈圓球狀，繼續煎至表面上色、外酥內軟即取出盛盤，撒些柴魚片即可。
4.將沾醬材料的柴魚高湯、醬油、味�混勻煮開，放入汆燙過的鴨兒芹增添色彩。
5.食用時可將明石燒沾上作法5的特製沾醬，也可沾美乃滋或煎餅醬汁來吃。